Meet the team

Patron-cuisinier

Edwin Kats

Aan het roer van restaurant Noble en Noble Kitchen staat Edwin Kats. Op zijn 25ste behaalde hij, als jongste chef ooit, de titel SVH Meesterkok, de hoogste titel die een kok kan behalen. In 1995 ontving hij met restaurant De Swaen een Michelin-ster, in 2002 met Restaurant La Rive zelfs twee.

In 2008 sloeg hij zijn vleugels uit en ging hij naar het buitenland voor de InterContinental Hotels Group. Als executive chef was hij verantwoordelijk voor de gehele culinaire operatie van hotels in Libanon en China. Geïnspireerd door zijn internationale ervaringen én gedreven door zijn passie voor het vak, keerde Edwin vijf jaar later terug om voor het culinair ondernemerschap te kiezen. In 2013 opende hij de deuren van restaurant Noble in het voormalige Chalet Royal in ’s-Hertogenbosch, dat in 2016 bekroond werd met een Michelinster. In 2018 is het tijd voor de volgende mooie stap: Noble Kitchen opent zijn deuren in Cromvoirt.

Restaurant Manager

Xavier Giesen

Xavier is getrouwd met Ilse en zij wonen samen met hun hond Dries in Diessen. Hij heeft al meer dan 25 jaar ervaring in de Amsterdamse horeca waaronder het Amstel Hotel en Restaurant De Kas. Daarna is hij 11 jaar mede-eigenaar geweest van restaurant Bolenius. Ook is Xavier al 10 jaar SVH Meestergastheer en geeft hij wijncursussen voor WSET en Hospitality trainingen samen met Marco Wins.